Wine & Dine w Hotelu MaMaison La Regina
12 czerwca w gościnnych progach Hotelu La Regina odbyło się cudowne kulinarne wydarzenie, którego pretekstem były wina producenta z Górnej Adygi - Alois Lageder, a którego firma Pavonique ma przyjemność reprezentować w Polsce.
Paweł Oszczyk, szef kuchni La Regina wyczarował dania, których żaden z uczestników tego wieczoru z pewnością nie zapomni. Prezentowane było 8 win, które spotkały się z potrawami, które odkryły całe ich piękno i złożoność. Do bogatego w kwiatowe nuty Pinot Bianco Haberle 2007 podano Rillettes z kraba na łożu jogurtowo-kolendrowym, w którym nuty śródziemnomorskie świetnie spotkały się z tymi ciepłymi, z dalekiego wschodu. Do muskularnego Pinot Grigio Benefizium Porer DOC 2006 szef kuchni zaproponował filety z tuńczyka delikatnie opieczone podane z dzikimi szparagami, z akcentami z suszonych pomidorów i soczewicy. Do potężnego Chardonnay Lowengang DOC 2005 dobrano subtelne danie pełne łagodności i słodyczy, doskonale harmonizujące się z ciepłymi nutami tego Chardonnay - potrawkę z małży św. Jakuba podaną z kalafiorem osłodzonym rodzynkami, z wiosennym akcentem emulsji z kaparów i dymki. Po tych daniach podano bardzo mięściste Pinot Nero Krafuss DOC 2004, które fantastycznie zintegrowało się z pulardą duszoną w czerwonym winie podaną z letnią, czarn truflą. Do Cabernet Riserva DOC 2004 mistrz kuchni zaserwował doskonałą polędwicę Bio, owiniętą w nuty anyżowe, która stanowiła świeży akord pomiędzy mięsem i winem. W międzyczasie na nasze stoły podano" lizaki patriotyczne" na patyku w kolorze biało-czerwonym. W tym czasie trwał mecz Polska-Austria i miało to podkreślić, że my także jesteśmy sercem z naszą reprezentacją. Lizaki okazały sie jednak być cudownym truskawkowo-jogurtowym sorbetem, który przygotowały nas do finału: kremu brulee pod chrupiącym dachem z karmelu, na którym znaleźliśmy świeże poziomki sorbet rabarbarowo-imbirowy. Ten deser podano z Moscato Rosa Rosenmuskateller DOC 2004 także w poziomkowym kolorze, które pozwoliło nam poczuć każdą nutę smakową tego deseru. Bravo, Bravo, Bravo !!!
Wielkie podziękowania dla Gospodarzy tego wieczoru - Hotelu MaMaison La Regina - a w szczególności pana Pawła Oszczyka i pana Dariusza Szczebiot, którzy stworzyli przyjazny klimat pozwalający odkryć całe piękno ukryte w winach Alois Lageder.
