Gorgonzola Dolce D.O.P
|
|
|
Ser pleśniowy produkowany z mleka krowiego, miękki, koloru słomkowo-białego, cechujący się jasnozielono-niebieskimi pasemkami. Gorgonzola ma bardzo pikantny i gorzkawy smak, aczkolwiek jest łagodniejsza od Gorgonzola piccante D.O.P..
W rezultacie naturalnego procesu dojrzewania, z czasem Gorgonzola nabiera coraz mocniejszego i intensywnego smaku. Posiada uniwersalne zastosowanie, szczególnie polecana na deskę serów, pasuje wyśmienicie do polenty. Nadaje się również do dań na bazie jaj, jako dodatek do orzechów. Wspaniale wzbogaca smak sosów i kremów. Szczególnie smaczna jest z mocnym czerwonym winem.
Gorgonzola wywodzi się z małego lombardzkiego miasteczka o tej samej nazwie. Obecnie jest produkowany na dużym obszarze obejmującym aż dwie prowincje: lombardzką i piemoncką. Istnieje wiele legend na temat początków produkcji sera Gorgonzola. Jedna z nich opowiada, że pewien mleczarz pozostawił zsiadające się mleko na całą noc na świeżym powietrzu, a następnego ranka znalazł je pokryte pleśnią.
Dostępne formaty: 1,5kg; 100g
Trwałość: 75 dni
