Pecorino Romano D.O.P
Pecorino Romano jest jednym z najstarszych serów z gatunku twardych, produkowanych na Półwyspie Apenińskim. Ślady jego istnienia sięgają pierwszego wieku naszej ery, kiedy to agronom Lucio Moderato Columella opisał niektóre reguły jego wytwarzania w swoim traktacie De Re Rustica. Początki produkcji Pecorino Romano związane są z regionem Lacjum. Ser Pecorino Romano bowiem stanowił element codziennego żywienia legionistów rzymskich.
Ser Pecorino Romano produkowany jest z pełnego i świeżego mleka owczego. Twardy, gotowany, o średnim bądź długim okresie dojrzewania, podawany na półmisku serów lub używany jako ser starty. Skórka koloru kości słoniowej lub słomkowego, może być pokryta substancją ochronną, bezbarwną lub czarną. Masa biała, lekko słomkowa. Dostępny jest w różnych stopniach dojrzewania. Dojrzały ser pecorino ( 12-14 miesięcy) można używać zamiennie z parmezanem w postaci tartej.
Posiada smak ostry i charakterystyczny. Intensywność jego zapachu i smaku zależy od długości okresu dojrzewania. Doskonale podnosi smak makaronów, risotta czy zup.
Dostępne formaty: 3 kg; 200 g
Trwałość: 180 dni
