Taleggio D.O.P Malga Bianca
Ser Taleggio odziedziczył swoją nazwę od okolicy Val Taleggio w prowincji Bergamo. Pierwsze wzmianki o serze Taleggio odnotowano u Cycerona, Cato i Pliny’ego. Ser ten jest także wymieniony w menu dań podawanych przy okazji koronacji Papieża Klemensa VI w 1344 roku, oraz na weselu Francesco Sforzy i Bianci Marii Visconti w 1441 roku.
Prostokątny ser Taleggio jest typowym dla prowincji lombardzkiej serem miękkim. Rejony produkcji sera Taleggio zawierają prowincje Bergamo, Brescii, Como, Cremony, Lecco, Lodi, Mediolanu, Pavii, Treviso i Novary. Jego charakterystyczna brązowa skórka łatwo pokrywa się pleśnią. Bezpośrednio pod skórką miąższ jest miękki, ma słomianożółtą barwę, wewnątrz jednak ma zwartą konsystencję, jest kruchy i białawy. Średni okres dojrzewania trwa 35 dni. Ten łagodny, lekko kwaśny i z czasem coraz bardziej aromatyczny ser może być zwieńczeniem posiłku, ale pasuje również do gorącej polenty i doskonale smakuje z dojrzałymi gruszkami.
Dostępne formaty: 2,2 kg
Trwałość: 60 dni
