Pecorino di Fossa
Ser produkowany z mleka owczego. Najpierw wiosną produkuje się ser, aż do lata suszy się go na powietrzu. W połowie sierpnia przygotowuje się specjalne doły (tylko w miejscowościach Talamello i Sogliano występują wulkaniczne skały osadowe, nadające się do składowania sera). W ziemi wykopuje się głęboki szyb, wypala ścianki dołu za pomocą pochodni a dno pokrywa słomą. Następnie krążki sera zawija się w liście orzecha i wkłada do bawełnianych woreczków po czym umieszcza się je w dole. Żeby proces dojrzewania mógł się rozpocząć, należy dół zasypać tak, aby nie dochodziło powietrze. Po ponad 3 miesiącach Pecorino di Fossa jest odkopywany jak prawdziwy skarb.
Pod jego osobliwym wyglądem kryje się miękki i pachnący ser o niepowtarzalnym, lekko pikantnym smaku Pecorino, który zadowoli najwrażliwsze podniebienie.
Unikatowy kształt każdego Pecorino di Fossa odzwierciedla efekt długiego naturalnego dojrzewania. Każdy ser Pecorino di Fossa jest różnorodny zarówno pod względem wyglądu jak i smaku, odzwierciedla lata tradycji.
Pecorino di Fossa znakomicie smakuje podawany z miodem z akacji, lub z kilkoma kroplami moszczu.
Dostępny format: 1 kg
Trwałość: 120 dni
