Castelmagno D.O.P
Okres powstania tego sera to XIII wiek chociaż pierwsze zapiski pochodzą z 1000 r.n.e.. Nazwa Castelmagno związana jest z imieniem sławnego sanktuarium pod wezwaniem San Magno, rzymskiego żołnierza, który według legendy, został męczennikiem w górach na terenie Cuneo.
Dzisiaj ser produkowany jest w Piemoncie w okolicach 3 miast: Castelmagno, Pradleves i Monterosso Grana w prowincji Cuneo. Produkowany jest z mleka krowiego z dodatkiem mleka owczego i koziego. Mleko pochodzi od krów karmionych wyłącznie świeżą paszą i jest z dwóch udojów - porannego i wieczornego. Po skomplikowanym procesie produkcyjnym, ser dojrzewają ok 2- 5 miesięcy w naturalnych grotach. Waży od 2 do 8 kg. Ser Castelmagno posiada charakterystyczny intensywny i pikantny smak. Zawartość tłuszczu jest stosunkowo niska, wynosi 34%. Polecany jest do degustacji na zakończenie posiłku razem ze szlachetnymi czerwonymi winami Piemontu: Barolo, Nebbiolo czy Barbaresco
Dostępny format: 4 kg
Trwałość: 90 dni
