Bresaola Punta d`Anca
|
|
Bresaola jest typową sezonowaną wędliną z okolic Valtellina. Wytwarzana jest ze "szlachetnych" mięśni wołowych (Punta d'Anca). Jej solenie jest wykonywane na sucho przez około 15 dni, czyli każdy kawałek zostaje włożony do jelito i zostawiony do wyschnięcia i sezonowania w optymalnych warunkach temperatury i wilgoci. W procesie sezonowania jest nacierana ziołami, kminkiem i kolendrą. Zamaczana w winie kruszeje, staje się miękka, dojrzewa. Bresaola ma delikatnie aromatyczny, lekko słony smak i jednorodny kolor. Dzięki wysokim wartościom odżywczym Bresaola jest bardzo lekkostrawna. Szczególnie polecana jest w nowoczesnych dietach. Nie zawiera organizmów modyfikowanych genetycznie ani alergenów.
Najczęściej podawana jest w formie carpaccio, pokrojoną na bardzo cienkie plasterki, skropioną cytryna z dodatkiem oliwy z oliwek, rucoli, płatkami Parmigiano Reggiano D.O.P. i świeżo zmielonym pieprzem.
Dostępne formaty: 1,5 kg; 500/1000 g (krojona, opakowanie cateringowe); 100 g (krojona, opakowanie detaliczne)
Trwałość: 180 dni
