Prosciutto Crudo di Parma D.O.P
Produkt w 100% naturalny, nie zawiera konserwantów nawet w postaci witaminy C, dopuszczalna są jedynie sól morska, którą się ją soli. Oryginalne pochodzenie, doskonałą jakość produktu, jego cechy organoleptyczne oraz przestrzeganie tradycyjnych metod produkcji gwarantuje znak DOP. Szynka dojrzewa od 18-24 miesięcy
Szynka surowa sezonowana, składająca się z wyselekcjonowanych udźców wieprzowych, z których mięso zachowuje odpowiednie proporcje części chudych i tłustych. Charakteryzuje się bogactwem aromatów, jędrnością i delikatnością smaku, jednolitym kolorem mięsa oraz charakterystyczną słodką żyłką.
Świnie, na bazie mięsa, których powstaje szynka parmeńska, karmione są jedynie świeżą naturalną karmą. Tradycyjna metoda hodowli w tym przypadku zakłada również wyjątkowo łagodne traktowanie zwierząt, co w znaczącym stopniu wpływa na jakość mięsa. Wiadomo, iż zestresowane zwierzę produkuje więcej adrenaliny, co przejawia się w ciemnych plamach na różowej szynce, będącymi znakami kwasu nagromadzonego w mięśniach pod wpływem stresu.
Świetnie smakuje z chlebem z twardej pszenicy oraz w połączeniu ze świeżymi, delikatnymi owocami takimi jak kiwi, melon, figi, czy zielone winogrona. Dodaje się ją także do wielu dań ciepłych np. saltimbocca alla Romana ( sznycle cielęce z szynką i szałwią duszone w winie), risotta, a nawet pizzy
Producent: Balugani - dojrzewająca 16 miesięcy, średnia waga 8/9 kg, bez kości
Trwałość: 180 dni
