Przejdź do głównej zawartości

Wina

Aby zrozumieć jakie są te wina, trzeba zrozumieć jakie są Włochy. To kraj przyjazny szczepom winogron. Rosną nad jeziorami, przy drogach, na skraju lasów, na stromych zboczach gór, na równinach spalonych słońcem. Krzew winorośli stanowi naturalny element krajobrazu Włoch. W żadnym innym kraju winorośl nie jest tak rozpowszechniona jak właśnie tam. I w żadnym nie jest traktowana z taką miłością. Ogromna ilość odmian winorośli, niespotykana w innych krajach, bardzo dobry poziom upraw winogron i różnorodne metody winifikacji dają miłośnikom win szeroką paletę win, w której mogą przebierać.

Na smak wina, oprócz typowych cech szczepu winogron oraz metod wytwarzania, ma wpływ wiele innych elementów. Klimat – naturalny sprzymierzeniec – dodaje winom świeżości lub mocy. Struktura mineralna ziemi wzbogaca bukiet, smak i dodaje elegancji. Wiek winorośli, wielkość produkcji winogron, tradycyjna, ręczna metoda winobrania i przyjazne środowisku zabiegi agrotechniczne na winorośli mają dla jakości wina równie wielkie znacznie. Te drobne z pozoru elementy są bardzo istotne i powodują, że powstaje tylko dobre wino lub takie, o którym mówimy „Wielkie Wino”.

Degustując kieliszek wina czytamy nie tylko jego historię, ale poznajemy także miejsca, z którego pochodzi. Każda winnica, każde wino jest niepowtarzalne i jedyne w swoim rodzaju. Producenci mogą wytwarzać wino w taki sam sposób, korzystając z owoców pochodzących z winnic oddalonych od siebie zaledwie o kilkaset metrów, a jednak każde z nich jest odmienne, wiele w nich niuansów i w ustach i w nosie. Jedno z nich po pięciu latach jest już dojrzałe, z aromatycznym bukietem, które następnie gubi po dziesięciu latach. Inne po pięciu latach jest jeszcze nieokreślone, a dopiero po dziesięciu nabiera elegancji, pachnie leśnymi grzybami, konfiturą i ciastem drożdżowym.

Są tu wina, które powstały z autoktonicznych szczepów winorośli, występujących tylko we Włoszech. Wina wytwarzane tradycyjnymi metodami, ale także wina nowoczesne, innowacyjne, których szczególna jakość jest rezultatem eksperymentów rodzin winiarskich. Zebraliśmy wina produkowane z winogron klasycznych, międzynarodowych, ale w smaku i aromacie zupełnie odmiennych od tych z innych krajów ze względu na różnorodną specyfikę „ terroir” i ze względu na różniące poszczególne domy winiarskie, zastosowane metody winifikacji, wiele z nich bardzo eksperymentalnych.

Wybraliśmy wina charakterystyczne dla poszczególnych regionów: od eterycznych win z Górnej Adygi, przez dostojne wina Piemontu, potężne wina Toskanii, na energicznych winach z południowych regionów kończąc. Jedne od razu uderzają pierwotnym aromatem, inne otwierają się powoli pokazując swoje różne oblicza. Są tu wina potężne, męskie i muskularne, a ich struktura wyraża złożoną osobowość. Tak jak Barolo, Amarone, Brunello czy Supertoskany. Inne pełne łagodności, kobiece, ujmują łagodnością, wiele w nich świeżych nut i miękkości. Jak Dolcetto, Valpolicella czy Prosecco. Znajdziemy wielkie wina dla kolekcjonerów, filozoficzne i kontemplacyjne, które wymagają czasu i szczególnej oprawy. Ale nie zabraknie także tych, które mogą nam towarzyszyć każdego dnia, nie konkurujące ze specjałami kuchni włoskiej.

Naszą propozycję adresujemy do restauratorów, którzy budując kartę win poszukują win posiadających niepowtarzalną osobowość, które mogą stanowić wspaniałe uzupełnienie dla serwowanych przez nich potraw. Nasze wina, produkowane w limitowanych ilościach, na całym świecie dostępne są wyłącznie u wyspecjalizowanych importerów i nigdy nie trafiają na półki supermarketów.

Naszą kolekcję komponowaliśmy również z myślą o miłośnikach i kolekcjonerach win, których zapraszamy do naszego Salon Win „AROMI e GUSTI”, który otworzyliśmy w połowie czerwca 2008 w podwarszawskim Piasecznie. Mamy nadzieję, że z naszym udziałem ich przygoda związana z poznawaniem win włoskich stanie się przygodą na całe życie.

Alfabetyczna lista win

Produkty

Pavonique Sp. z o.o., ul. Okulickiego 7/9, 05-500 Piaseczno, tel: + 48 22 839 71 99, fax: + 48 22 839 71 98, info@pavonique.pl
NIP 118-00-74-608, Regon 010903310, KRS 0000029710 Sąd Rejonowy dla M.St.Warszawy XIII Wydział Gospodarczy K.R.S.