Castel del Monte Riserva DOCG " Il Falcone" Rivera

Szczep: 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano.
Rejon produkcji: Andria
Winnica: Stare winnice prowadzone w systemie słupów podporowych “cordone speronato” na terenie tufowym na wysokości 200 m n.p.m. Gęstość nasadzenia 4.800 krzewów/ ha. Wielkość produkcji 90-100 q/ ha.
Winifikacja: Zbiory mają miejsce między połową października, a pierwszym tygodniem listopada. Maceracja w stalowych zbiornikach trwa 12-14 dni przy zastosowaniu techniki systematycznego mieszania w celu optymalnego wydobycia substancji aromatycznych i barwiących oraz jednocześnie zmiękczenia masy tanicznej.
Uszlachetnianie: Wino dojrzewa przez 12-14 miesięcy w beczkach barriques z francuskiego dębu, gdzie uszlachetniane są taniny i podkreśla jego harmonijność, jednocześnie nie nadając zbyt intensywnego charakteru drewna. Późniejsze uszlachetnianie w butelce trwające 1 rok pozwala winu dopełnić jego dojrzewania i uwydatnić jego złożoność i elegancję.
Dane analityczne: Zawartość alkoholu 13,5%; Kwasowość całkowita 5,40 g/l; pH 3,45; Cukry resztkowe 1,8 g/l; łączne S02 75 mg/l.
Cechy organoleptyczne: Kolor gęsty czerwono-granatowy; bukiet złożony z wyczuwalnymi nutami dojrzałych owoców, skóry, tytoniu oraz przypraw; na podniebieniu pełne, cieliste i o dużej strukturze, bardzo długie i zrównoważone.
Wskazania gastronomiczne: Złożona i elegancka struktura sprawia, że wino szczególnie dobrze komponuje się z daniami dobrze przyprawionymi i intensywnymi, jak pieczenie z czerwonego mięsa, dziczyzna, z mięsami z intensywnymi sosami oraz z dojrzałymi serami. Należy podawać w temperaturze piwnicy po odpowiednim utlenianiu.
Przechowywanie: Jeśli prawidłowo przechowywane, wino może leżakować w butelce przez ponad 10 lat. Indeks: WN 234

Producent: Rivera

Castel del Monte Riserva DOCG " Il Falcone" Rivera

Produkty

Polecany produkt

Rosso di Montepulciano DOC " Fossolupaio" Bindella

Zapraszamy do salonu firmowego