Castel del Monte rosso DOC " Rupicolo" Rivera
![Rupicolo Castel del Monte rosso DOC Rivera](/var/pavonique/storage/images/produkty/wina/apulia/castel-del-monte-rosso-doc-"-rupicolo"-rivera/14164-1-pol-PL/Castel-del-Monte-rosso-DOC-"-Rupicolo"-Rivera_showbox.jpg "Rupicolo Castel del Monte rosso DOC Rivera")
Świeże, owocowe wino, wyprodukowane z dwóch szczepów winogron typowych dla regionu D.O.C.: Montepulciano, który podkreśla jego miękkość i łatwość picia oraz Nero di Troia, który nadaje winu charakter i strukturę.
Szczep: 70% Montepulciano, 30% Nero di Troia.
Rejon produkcji: Andria
Winnica, rodzaj gruntu: Winnica prowadzona częściowo w systemie słupów podporowych “cordone speronato”, częściowo w systemie pergoli, na głębokim tufowym podłożu. Wielkość produkcji 120 q/ ha.
Winifikacja: Grona są zbierane między ostatnim tygodniem września a pierwszą dekadą października. Maceracja w stalowych kadziach trwa 6-7 dni; po oddzieleniu skórek fermentacja trwa jeszcze przez 5-6 dni w zbiornikach z cementu.
Uszlachetnianie: Przez 9-10 miesięcy w zbiornikach z cementu, gdzie zachodzi fermentacja malolaktyczna, następnie przez kilka miesięcy w butelce.
Dane analityczne: Zawartość alkoholu 12,5%; Kwasowość całkowita 5,30 g/l; pH 3,40; cukry resztkowe 1,8 g/l; Całkowita zawartość S02 80 mg/l.
Cechy organoleptyczne: Kolor czerwony rubinowy z fioletowymi refleksami; bukiet winny, z wyczuwalnymi dojrzałymi czerwonymi owocami; na podniebieniu miękkie i owocowe, harmonijne, z finiszem umiarkowanie tanicznym.
Wskazania gastronomiczne: Dobrze komponuje się z zupami warzywnymi, z daniami na bazie makaronu połączonym z sosami o intensywnym smaku, z lekkimi pieczeniami, drobiem, z lekko pikantnymi serami. Należy podawać w temp. 16-18°C.
Przechowywanie: Jeśli prawidłowo przechowywane, wino może leżakować w butelce przez 3-4 lata.
Indeks: WN 227
