Collio Bianco DOC “ Marná” Ca’ Ronesca
Apelacja: D.O.C. Collio
Szczep: 60% Malvasia istriana, 40% Pinot bianco
Zawartość alkoholu: 13,60% vol.
Cukry resztkowe: 3,3 g/l
Całkowita kwasowość: 6,1 g/l
Produkcja w butelkach: 2 650 butelek o pojemności 0,75 litra.
Położenie: Winnica położona wzdłuż linii maksymalnego nachylenia wzniesienia w kierunku płn.-płd.; podłoże typu marglowego (wł. Marna), materiał osadowy składa się z margli i piaskowców pochodzenia eocenicznego, od którego wino bierze nazwę.
Wiek winnicy i rodzaj uprawy: Winnica powstała w 1978 r., rodzaj uprawy Sylvoz, charakterystyczny dla ówczesnej epoki, gęstość nasadzeń ok. 4 000 krzaków na ha.
Wydajność 6 000 kg na ha, równoważność 4 000 litrów.
Zbiory: Ręczne zbiory do małych wózków, miały miejsce w drugiej dekadzie września 2007 r.
Winifikacja: Po zgnieceniu i odszypułkowaniu następuje długi i delikatny proces tłoczenia winogron. Moszcz zostaje poddany dekantacji statycznej na zimno i jego część przezroczysta, po oddzieleniu, ulega fermentacji przy pomocy wyselekcjonowanych drożdży. Fermentacja, która trwa 2 tygodnie odbywa się w kontrolowanej temperaturze 18°C. W pierwszych 9 miesiącach przetrzymywania w zbiornikach praktykuje się zruszanie
drobnego osadu, tzw. battonages. Leżakowanie Malvasia w zbiornikach z nierdzewnej stali przez 30 miesięcy, natomiast Pinot bianco we francuskich beczkach dębowych, następny krok to butelkowanie poprzedzone filtracją i po okresie 3 miesięcy wypuszczenie na rynek.
Cechy organoleptyczne: Bogaty żółto - złoty kolor, zapach przypraw, gałki muszkatołowej, wanilii i moreli. Ciężki, aksamitny i zrównoważony smak, w posmaku wyraźnie odróżnia się Malvasię ze słodkimi i kwiatowymi nutkami.
Wskazania gastronomiczne: Dobrze pasuje do potraw ze skorupiaków, zup rybnych, nie kłóci się z białym mięsem i miękką polentą towarzyszącą potrawom z mięczaków.
Indeks: WN 136
