Friuliano Collio DOC Ca’ Ronesca
Apelacja: D.O.C. Collio
Szczep: Tocai friulano 100%
Zawartość alkoholu: 12,85% vol.
Cukry resztkowe: 2,3 g/l
Całkowita kwasowość: 5,4 g/l
Produkcja w butelkach: 5 300 butelek o pojemności 0,75 litra
Położenie: Winnica położona prostopadle do linii maksymalnego nachylenia wzniesienia w kierunku płn.-płd.; podłoże typu marglowego, materiał osadowy składa się z margli i piaskowców pochodzenia eocenicznego.
Wiek winnicy i rodzaj uprawy: Winnica powstała w 2003 r., uprawa metodą Guyot, gęstość nasadzeń ok. 5 500 krzaków na ha. Wydajność 8 000 kg na ha, równoważność 5 000 litrów
Zbiory: Zbiory ręczne do małych wózków, odbyły się w dniu 14 września 2010.
Winifikacja: Winogrona po zgnieceniu i odszypułkowaniu zostają poddane delikatnemu i długotrwałemu naciskaniu. Otrzymany moszcz jest poddany dekantacji statycznej na zimno i część przezroczysta, po oddzieleniu, ulega fermentacji przy użyciu wyselekcjonowanych drożdży. Odbywa się to w kontrolowanej temperaturze 18°C i fermentacja kończy się po 2 tygodniach. W pierwszych 6 miesiącach przetrzymywania w zbiornikach praktykuje się zruszanie drobnego osadu, tzw. battonages. Leżakowanie w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 6 miesięcy, następnie butelkowanie poprzedzone filtracją i po okresie 1 miesiąca od rozlania w butelki wypuszczenie na rynek.
Cechy organoleptyczne: Żółty kolor z zielonymi odcieniami. Posiada zapach białych kwiatów, przypraw, gałki muszkatołowej i orzechów laskowych. Miękkie, smaczne, otulające, w posmaku gorzkie migdały.
Wskazania gastronomiczne: Dobrze harmonizuje się z włoską szynką prosciutto crudo, zakąskami i tradycyjnymi pierwszymi daniami rodem z Friuli
Indeks: WN 138
