Pinot Nero Collio DOC Ca’ Ronesca
Szczep: Pinot Nero 100%
Uprawa winorośli: Sylvoz
Powierzchnia winnicy: 2 ha
Produkcja: 60 q/ha
Zbiory: wrzesień
Zawartość alkoholu: 13% vol.
Temperatura serwowania: 18°C
Terroir: Teren marglisty
Winifikacja: Zbiory ręczne i tłoczenie. Fermentacja zachodzi z zastosowaniem wyselekcjonowanych drożdży w temperaturze 25-29°C. Wino dojrzewa w beczkach ze stali INOX do wiosny, następnie część dojrzewa w beczkach drewnianych.
Degustacja: Dominujące nuty tytoniu, siana i jagód jałowca. Do tych pierwszych wrażeń dochodzą delikatne odczucia owoców (owoce leśne i wiśnia). Harmonijne, z dobrą strukturą, eleganckie; w ustach pojawiają się nuty mineralne, które łączą się z nutami przyprawy, nasion i suszonych owoców.
Wskazania gastronomiczne: Przystawki; pierwsze dania z sosami mięsnymi, tortelli z ricottą i białym mięsem
Indeks: WN 139
