Spumante Ribolla Gialla V.S.Q. Colli Brut Poggiobello
Szczep: Ribolla Gialla 100%
Rejon: Oleis di Manzano
Terroir: Margiel eoceniczny
Gęstość zasadzenia: 4.500/hektar
Wydajność: 75 kwintali/hektar
Okres zbiorów: Pierwsza dekada września
Zawartość alkoholu: 11,50% vol.
Winifikacja: Po delikatnym tłoczeniu winogron przy maksymalnym ciśnieniu 0,7 atmosfer dokonuje się dekantacji statycznej z moszczem i stopniowo dochodzi do fermentacji alkoholowej w kadziach ze stali inox w temperaturze kontrolowanej.
Winifikacja zachodzi w autoklawie z okresowym poruszeniem drożdży przez kolejne 12 miesięcy.
Cechy organoleptyczne: Barwa żółto-słomkowa z zielonkawymi refleksami. Drobne i ciągłe perlage. Bukiet delikatny lecz złożony, przywołuje na myśl białe kwiaty. W ustach wyraża świeżość typową dla tego szczepu, bogate w strukturze i o zaskakująco długim owocowym finiszu.
Wskazania gastronomiczne: Doskonałe jako aperitif, do ostryg, małż, przystawek na bazie delikatnych ryb lecz także jako akompaniament do całego posiłku.
Indeks: WN 262
