Aglianico Terre del Volturno IGT " Selvanova" Fattoria Selvanova
Szczep: 100% Aglianico
Miejsce pochodzenia: Selvanova, Castela Campagnano (Caserta, Campania)
Ekspozycja: Południowo-wschodnia
Wysokość: 200 – 250 m n.p.m.
Rodzaj podłoża: Gliniasto-wapienne, głębokie
Sposób uprawy: Guyot Gęstość nasadzenia: 6.250 krzewów/ha
Wielkość produkcji: 0,5 kg/krzew, 20 hl/ha
Czas zbiorów: Koniec października
Zbiorniki do fermentacji: Beczka ścięta-stożkowata z dębu sławońskiego
Temperatura fermentacji: ok. 28˚C
Czas maceracji: 14 dni
Technika maceracji: systematyczne mieszanie i wytłaczanie
Fermentacja malolaktyczna: w nowych beczkach dębowych
Dojrzewanie: 24 miesiące w nowych beczkach dębowych
Uszlachetnianie w butelce: 2 lata
Ilość wyprodukowanych butelek: 3.000
Kwasowość: 6,5 g/l
Cukry resztkowe: 1,5 g/l
Zawartość alkoholu: 14% vol.
Wskazania gastronomiczne: Dziczyzna, czerwone mięso, dojrzałe sery, mięso z jelenia i z dzika, krwiste steki
Opis: Niezwykle bogate czerwone wino przejawiające aromaty dzikiej śliwki, żelek owocowych, jagód, słodkiego tytoniu, korzeniu lukrecji, na bazie intrygującej nuty popiołu, najprawdopodobniej powiązanej z gliniasto-wapienną glebą. Mocno zbudowane i mineralne ze zwartymi lecz dobrze zintegrowanymi taninami. W ustach wyczuwalne przez wiele minut. Należy pozwolić winu pooddychać w kieliszku przez kilka minut aby w pełni cieszyć się jego złożonością.
Potencjał leżakowania: 25 lat
Indeks: WN 225
