Cabernet Sauvignon Terre del Volturno IGT " Sopralago" Fattoria Selvanova
Szczep: 100% Cabernet Sauvignon
Miejsce pochodzenia: Selvanova, Castela Campagnano (Caserta, Campania)
Ekspozycja: Południowo-wschodnia
Wysokość: 200 – 250 m n.p.m.
Rodzaj podłoża: Gliniasto-wapienne, głębokie
Sposób uprawy: Guyot Gęstość nasadzenia: 4.000 krzewów/ ha
Rok założenia plantacji: 1998
Wielkość produkcji: 1,5 kg/ krzew, 35 hl/ ha
Czas zbiorów: Koniec września, początek października
Zbiorniki do fermentacji: kadzie ze stali inox
Temperatura fermentacji: ok. 28˚C
Czas maceracji: 10 dni
Technika maceracji: systematyczne mieszanie i wytłaczanie
Fermentacja malolaktyczna: zachodzi w kadziach ze stali inox
Dojrzewanie: 1 rok w beczkach dębowych o zróżnicowanym wieku
Uszlachetnianie w butelce: 2 lata
Ilość wyprodukowanych butelek: 4.000
Kwasowość: 5 g/ l
Cukry resztkowe: 1,6 g/ l
Zawartość alkoholu: 14% vol.
Wskazania gastronomiczne: średnio dojrzałe sery z mleka krowiego, dania na bazie makaronu, idealne także z sosami mięsnymi i grzybowymi, z wędlinami oraz grillowanym mięsem.
Opis: To eleganckie Cabernet przejawia nuty mokrej ziemi, tytoniu i dzikich ziół. Świeże na podniebieniu, jedwabiste i atrakcyjne z dobrze zintegrowanymi taninami.
Potencjał leżakowania: 8-10 lat
Indeks: WN 223
