Fiano Beneventano IGT “ Acquafredda” Masseria Frattasi
Szczep: 100% Fiano del Taburno
Opis: Wyprodukowane z winogron uprawianych organicznie, bez zastosowania pestycydów.
Fiano Beneventano IGT “Acquafredda” pochodzi z małej winnicy, sadzonej ok. 1970 roku. Na etykiecie widnieje reprodukcją fragmentu XVIII wiecznej płytki ceramicznej neapolitańskiej produkcji.
Winnica: Winnica położona jest w pobliżu Montesarchio na wysokości ok. 500m.
Wydajność: Winorośle naturalnie produkują poniżej 2kg świeżych winogron.
Metoda sadzenia: Cordone speronato
Zagęszczenie: 3000 krzewów/h
Produkcja: 5000-9000 butelek
Rodzaj gruntu: Złoża pirogeniczne
Zawartość alkoholu: 13% vol.
Typ winifikacji: Maceracja na zimno ze skórkami przed fermentacją. Delikatne tłoczenie i fermentacja w 16°C. Częściowa fermentacja malolaktyczna. Uszlachetnianie w stalowych kadziach przez 3 miesiące, następnie dojrzewanie w butelce.
Cechy organoleptyczne: Ta selekcja Fiano eksponuje bardzo mineralny nos ze świeżymi owocami i nutami dzikich kwiatów. W ustach jest świeże i pociągające z przyjemnym odświeżającym zamknięciem.
Z łatwością pasuje do praktycznie wszystkich prostych dań rybnych, oraz ze smażonymi warzywami i świeżymi serami.
Temperatura serwowania: Nie wyższa niż 10 °C
Indeks: WN 216
