Terre del Volturno IGT “ Silicata” Fattoria Selvanova
Szczep: 85% Aglianico, 15% Cabernet Sauvignon
Miejsce pochodzenia: Selvanova, Castela Campagnano (Caserta, Campania)
Ekspozycja: Południowo-wschodnia
Wysokość: 200 – 250 m n.p.m.
Rodzaj podłoża: Gliniasto-wapienne, głębokie
Sposób uprawy: Guyot Gęstość nasadzenia: Aglianico 6.250 krzewów/ ha, Cabernet Sauvignon 4.000 krzewów/ ha
Wielkość produkcji: Aglianico 0,5 kg/ krzew, 20 hl/ ha
Cabernet Sauvignon 1,5 kg/ krzew, 35 hl/ ha
Czas zbiorów: Aglianico koniec października, Cabernet Sauvignon początek października
Zbiorniki do fermentacji: kadzie ze stali inox, pojemność 80 hl
Temperatura fermentacji: ok. 28˚C
Czas maceracji: 12 dni
Technika maceracji: systematyczne mieszanie i wytłaczanie
Fermentacja malolaktyczna: w beczkach dębowych o zróżnicowanym wieku
Dojrzewanie: 18 miesięcy w beczkach dębowych o zróżnicowanym wieku
Uszlachetnianie w butelce: 2 lata
Wielkość produkcji: 6.000
Kwasowość: 5,8 g/ l Cukry resztkowe: 1,5 g/ l Zawartość alkoholu: 14% vol.
Wskazania gastronomiczne: Dziczyzna, czerwone mięsa, sery dojrzewające, mięso z jelenia, krwiste steki.
Opis: Bogata i jedwabista wariacja na temat Aglianico, gdzie Cabernet Sauvignon pozostaje na drugim planie czyniąc wino gładkim i aromatycznym. Wino o mocnej strukturze, okrągłe i subtelne z eleganckimi aromatami liści tytoniu, śliwki, czeremchy amerykańskiej i grafitu.
Potencjał leżakowania: 15 lat
Indeks: WN 224
