Metodo Franciacorta DOCG Brut Millesimato Lo Sparviere
Szczep: 100% Chardonnay z doboru pędów klonu #130
Opis: Lo Sparviere Franciacorta Brut jest produkowane jedynie jako millesimato (vintage-dated oznacza, że przynajmniej 85% wina bazowego jest z rocznika wskazanego na etykiecie). Celem jest wyprodukowanie wina, które posiada intensywny nos, a w ustach wyraża szczególne cechy rocznika. Produkowane wyłącznie w najlepszych rocznikach kiedy owoce posiadają cechy „ idealne”. Typ winifikacji: Zbiory odbywają się w połowie sierpnia, kiście są zbierane we wczesnych godzinach porannych, przy chłodnej temperaturze i są starannie selekcjonowane. Następnie całe kiście są poddane delikatnemu tłoczeniu. Pierwsza fermentacja: Fermentacja w stalowych kadziach w temperaturze kontrolowanej z obecnością drożdży. Dojrzewanie wina bazowego: 100% w stali, gdzie zachodzi część fermentacji malolaktycznej. Tirage: W roku po zbiorach (marzec) wina bazowe, pochodzące z winnic Bobani i Brolo są mieszane i butelkowane. W butelkach dochodzi do drugiej fermentacji. Fermentacja w butelce: 36-48 miesięcy
Cechy organoleptyczne: Barwa intensywnie żółta z miedzianymi refleksami
Niezwykle elegancki, pierwszy nos otwiera się nutą herbatnika, która wzbogaca dojrzałość kompozycji.
Chrupka kwasowość, imponująco zrównoważone
Perlage: Bąbelki gęste i długo utrzymujące się
Cukry resztkowe: 9 g/l
Kwasowość: 5,9
Zawartość alkoholu: 13%
Temperatura serwowania: 8-10°C
Wskazania gastronomiczne: Wino do delektowania się w trakcie posiłku. Osoby kreatywne mogą komponować je z pieczonymi daniami z makaronu, kremowymi risottami, owocami morza i innymi daniami o pełnym smaku.
Indeks: WN 185
