Metodo Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere
Szczep: 100% Chardonnay z pędów klonu #130
Opis: Metoda produkcyjna Franciacorta - regulowana przez Consorzio Tutela del Franciacorta wymaga drugiej fermentacji w butelce. Wino może zostać wypuszczone po min. 25 miesiącach od zbioru, wino musi spędzić min. 18 miesięcy w butelce w styczności z drożdżami.
Typ winifikacji: Owoce są zbierane ręcznie do małych skrzynek, bardzo delikatnie wyciskane. Pierwsza fermentacja: W temperaturze kontrolowanej 70% w stali 30% w barrique. Dojrzewanie wina bazowego: Każda partia wina dojrzewa oddzielnie od pozostałych, we własnym zbiorniku ze stali, w którym po fermentacji alkoholowej następuje fermentacja malolaktyczna Tirage: Po fermentacji w stali i drewnie, wina bazowe są mieszane w pierszym po zbiorach w marcu. Następnie są butelkowane do kolejnej fermentacji w butelce. Fermentacja w butelce: 60-72 miesięcy
Cechy organoleptyczne: Zaskakująca barwa, głęboko żółta ze złotymi refleksami. Świeże aromaty z rozwiniętymi nutami ostrych przypraw, szlachetnych odmian tytoniu. Dobra równowaga między chrupką kwasowością i pełnymi aromatami w ustach, długie i harmonijne Perlage: Bąbelki gęste i długo utrzymujące się
Cukry resztkowe: 5 g/l
Kwasowość: 6,2
Zawartość alkoholu: 13% vol.
Temperatura serwowania: 8-10°C
Wskazania gastronomiczne: Wspaniałe z szeroką gamą dań łącznie z owocami morza. Doskonałe z dojrzewającymi serami.
Indeks: WN 188
