Metodo Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere
Szczep: 100% Chardonnay z pędów klonu #97, 98, and 130
Opis: Satèn, w porównaniu z innymi Franciacorta, wyróżnia się niższym ciśnieniem w butelce (mniej niż 4.5 atmosfer), które odpowiada za niepowtarzalną miękkość w ustach. Satèn jest produkowane jedynie w stylu Brut i charakteryzuje się bardzo drobnymi, niemal kremowymi bąbelkami, które długo się utrzymują w kieliszku. Satèn jest jednym z najdoskonalszych odzwierciedleń harmonii, przyjemności i delikatnych aromatów, które może uzyskać Franciacorta. Magia w butelce!
Typ winifikacji: Przy zbiorach w połowie sierpnia, kiście są zbierane ręcznie i układane w płytkich skrzyniach. Następnie w piwnicy całe kiście są delikatnie tłoczone. Pierwsza fermentacja: Fermentacja w kontrolowanej temperaturze w stalowych kadziach, i 20% w małych barrique. Dojrzewanie wina bazowego: Każda partia wina jest fermentowana we własnym naczyniu gdzie rozpoczyna się fermentacja malolaktyczna.
Tirage: Rok po zbiorach (marzec). Fermentacja w butelce: 24 do 36 miesięcy
Cechy organoleptyczne: Barwa jasna złocisto-żółta z lśniącymi srebrnymi refleksami
Aromaty dojrzałych owoców dopełniane są nutami delikatnych wiosennych kwiatów, opiekanych migdałów i orzechów laskowych. Bogate, pikantne w ustach z czystą, jedwabistą podstawową kwasowością.
Perlage: Bardzo drobne
Cukry resztkowe: 9,9 g/l
Kwasowość: 6,4
Zawartość alkoholu: 13% vol.
Temperatura podawania: 8-10°C
Wskazania gastronomiczne: Wyśmienite do przystawek, pierwszych dań oraz ryb.
Indeks: WN 186
