Rosso Terre di Franciacorta DOC Riserva “ Il Sergnana” Lo Sparviere
Szczep: Cabernet i Merlot
Opis: Szlachetne wino, którego właściwości są nierozłącznie związane z rejonem w którym powstaje.
Winnica: Winnica Sergnana jest położona w okręgu Provaglio d’Iseo na wysokości 200 metrów n.p.m., tuż nad wioską Provezze. Znajduje się na rozległych tarasach, ciesząc się doskonałą południową ekspozycją.
Typ winifikacji: Cabernet i Merlot zbierane są w różnych momentach zależnie od indywidualnych właściwości, które określają optymalny moment zbiorów. Kiście są zbierane do płytkich skrzyń, następnie fermentowane w stalowych kadziach w temperaturze 30-31°C, stosując obecne na owocach drożdże. Początkowo przebija się powstały kożuch cztery razy dziennie, następnie redukowane są do dwóch razy w połowie procesu. Wino jest poddawane statycznej maceracji na skórkach od 15-20 dni. Następnie jest przemieszczane do nowych, jednorazowo i dwukrotnie używanych barrique na okres 15 miesięcy dojrzewania. Asemblowane jest cuvée Cabernet Sauvignon i Merlot, końcowe wino jest butelkowane po kilku miesiącach. Kilkumiesięczne uszlachetnianie daje winu czas aby mogło się zaokrąglić.
Cechy organoleptyczne: Barwa – głęboka ciemna czerwień. W nosie bogata, doskonale zrównoważona mieszanka czerwonych owoców leśnych, przypraw i wanilii. W ustach jest złożone, gładkie i długie. Wyczuwalne nuty smażonych owoców
Zawartość alkoholu: 13% vol.
Temperatura serwowania: 18°C
Wskazania gastronomiczne: Sergnana najlepiej się sprawdza z daniami o pełnym smaku. Można się nim cieszyć z sezonowanymi mięsami, i sycącymi daniami jak bucatini all’amatriciana, lasagną, i grillowanym mięsem. Doskonałe w towarzystwie cotechino.
Indeks: WN 192
