Pecorino Offida DOC “ Colle Vecchio” Tenuta Cocci Grifoni
Szczep: 100% Pecorino
Barwa: żółty słomkowy z zielonkawymi refleksami
Bukiet: w nosie nuty przypraw, mocno alkoholowe, pełne kwiatów akacji i jaśminu.
Struktura: mocna
Wskazania gastronomiczne: pierwsze dania zarówno na bazie mięsa jak i ryb, białe mięso, pieczone ryby, ryby z grilla, z sosami na bazie oliwy z oliwek extra vergine.
Potencjał leżakowania: Wino długowieczne, średnio 5-8 lat
Region pochodzenia: Gmina Offida, winnica Colle Vecchi, miejscowość San Basso. Gleba głęboka średnio mieszana z tendencją do gliniastej, położenie na wzgórzu, ekspozycja północno-wschodnia. Klimat surowy, z wiatrem ze wschodu od strony Morza Adriatyckiego.
Wiek winorośli: ok. 20 lat
Zbiory: ręczne
Wielkość zbiorów: od 38 do 40 hl / ha
Winifikacja: fermentacja bez skórek w temperaturze kontrolowanej 16°C
Zawartość alkoholu: 14% vol.
Kwasowość: 6,1 g/l
Produkcja: 30.000 butelek
Indeks: WN 193
