Brachetto d'Acqui DOCG Braida G. Bologna
Szczep: Brachetto
Fermentacja: w stalowych kadziach w temperaturze kontrolowanej na skórkach przez 36-48 godzin aby otrzymać moszcz z 3% zawartością alkoholu. Następnie odbywa się druga fermentacja w szczelnych kadziach przez kilka dni i po zakończeniu odbywa się stabilizacja poprzez obniżenie temperatury do -4C, mikro-filtracja i ostatecznie butelkowanie. Wino uszlachetnia się w butelce przez kilka tygodni przed wypuszczeniem na rynek.
Cechy organoleptyczne: blada rubinowa czerwień z fioletowymi przebłyskami, żywa piana i trwałe perlage. Żywiołowy, pachnący, aromatyczny bukiet, wyraźne nuty dojrzałych czerwonych owoców i przekwitających róż. W ustach słodkie, gładkie, musujące, zachęcające, z długim aromatycznym trwałością.
Wskazania gastronomiczne: Doskonałe z truskawkami i owocami leśnymi, harmonizuje z suszonymi owocami, orzechami laskowymi, migdałami, pistacjami i figami. Tradycyjnie podawany na koniec posiłku z deserem lub po południu ze słodkimi wypiekami, od tradycyjnego świątecznego Panettone do tartinek z dżemem. Braida Brachetto d’Acqui to prawdopodobnie jedyne wino na świecie, które ponad wszystko świetnie łączy się z czekoladą.
Indeks: WN 287
