Langhe Nebbiolo DOC Cascina Chicco
Szczep: Nebbiolo 100%
Barwa: czerwień, odcień owoców granatu
Bukiet: elegancki, wyczuwalne fiołki, wiśnia, migdały
Usta: pełny, bardzo arystokratyczny
Zdolność starzenia: od 6-8 lat.
Wskazania gastronomiczne: do pieczeni, dziczyzny i dojrzałych serów, szczególnie Castelmagno
Temperatura serwowania: 18ºC
Pochodzenie: winnice w Castagnito (wzgórze Costa); na wysokości 250-300 m n.p.m.
Terroir: średnio przepuszczalna gleba z duża ilością mułu
Klimat: śródziemnomorski, suchy
Wiek winorośli: 20 lat
Zbiory: początek października
Wielkość produkcji: 55 hl/hektar
Typ winifikacji: Maceracja w zbiornikach stalowych w temperaturze kontrolowanej 4-5 dni. Następnie fermentacja jabłkowo-mlekowa przez 8-9 miesięcy w beczkach dębowych (600 l), następnie dojrzewa ponownie w zbiornikach stalowych, butelkowane rok po zbiorach
Zawartość alkoholu: 13,5-14% vol.
Kwasowość: 4,8g/l
Indeks: WN 031
