Moscato d’Asti DOCG “ Vigna Senza Nome” Braida di Giacomo Bologna
Szczep: Moscato d’ Asti 100%
Barwa: kolor żółty, słomkowy, błyszczące, perlisto musujące.
Bukiet: bardzo bogaty, świeży, wyczuwalne nuty pomarańczy, róży i białego piżma
Usta: słodkie, pełne aromatów charakterystycznych dla Moscato, z długim przyjemnym zakończeniem.
Zdolność leżakowania: do 3 lat.
Wskazania gastronomiczne: desery na bazie owoców, sałatki owocowe, ciasta drożdżowe typu Panettone, Colomba, ciasta orzechowe, sery piemonckie bardzo dojrzałe typu Castelmagno. Przyjemne do spożycia także niezależnie od posiłków, dobrze schłodzone.
Temperatura serwowania: 6-8°C
Pochodzenie: winnice w Mango (CN) na wysokości 521 m n.p.m.
Terroir: wapienno-piaszczyste
Klimat: kontynentalny
Wiek winorośli: 30 lat
Zbiory: początek września
Wielkość produkcji: 80 hl/h
Typ winifikacji: winogrona oddzielane są od szypułek, następnie maceracja ze skórkami przez kilka godzin. “Biała” fermentacja w autoklawie przez kilka dni w temperaturze ok. 16°C. Po zakończeniu fermentacji wino chłodzone jest do temperatury -4°C, następnie ma miejsce wielokrotna mikrofiltracja i butelkowanie.
Zawartość alkoholu: 5,5% vol.
Kwasowość: 7g/l
Indeks: WN 015
