Carignano del Sulcis Riserva DOC “ Rocca Rubbia” Santadi
Szczep: 100% Carignano
Barwa: głęboka, rubinowa czerwień, mało przejrzyste
Bukiet: intensywnie owocowy: jeżyna, jagody, borówka oraz nuty wanilii, skóry i lukrecji
Usta: szerokie, aksamitne, wino o wielkiej strukturze, długi i aromatyczny finisz
W odpowiednich warunkach może dalej dojrzewać 8-10 lat.
Wskazania gastronomiczne: do mięsa czerwonego, dzika, wieprzowiny, baraniny, do sera pecorino sardo.
Temperatura serwowania: 18ºC
Terroir: Tereny piaszczyste i gliniaste z niską zawartością substancji organicznych
Klimat: gorący latem, umiarkowany zimą
Zbiory: rozpoczęcie z końcem września, trwają do końca pierwszej połowy października
Typ winifikacji: Winogrona po zgnieceniu fermentują przez 12-14 dni w zbiornikach ze stali szlachetnej w temperaturze kontrolowanej 25-28°C. Wino jest często mieszane celem otrzymania szlachetnych tanin, z których szczep Carignano szczególnie słynie. Po zakończeniu fermentacji, wino zostaje przelane do małych beczek z dębu francuskiego barrique: zarówno nowych jak i 1-2 rocznych, w których leżakuje przez 10-12 miesięcy. Wino jest butelkowane i uszlachetniane przez kilka miesięcy.
Zawartość alkoholu: 14% vol.
Indeks: WN 095
