Carignano del Sulcis Superiore DOC “ Terre Brune” Santadi
Szczep: 95% Carignano, 5% Bovaleddu
Barwa: Intensywna rubinowa czerwień z refleksami w odcieniu owocu granatu
Bukiet: nuty śliwki, jagód, ziół, ciepłe przyprawy, liście laurowe, goździki, tabaka i czekolada
Usta: bogate, gorące, nuty dojrzałych owoców, pieprzu, miękkie taniny o wielkiej elegancji.
Zdolność starzenia: 10-15 lat
Wskazania gastronomiczne: Polecane do mięsa czerwonego pieczonego na ruszcie, dziczyzny mocno przyprawionej i do serów dojrzałych i pikantnych.
Temperatura serwowania: 18ºC
Pochodzenie: antyczne winorośla w niskich partiach Sulcis, uprawianych ręcznie.
Terroir: grunt lekki, przepuszczalny, głównie piaszczysty i wapienny
Klimat: gorący latem, umiarkowany zimą
Zbiory: koniec września, trwają do połowy października
Typ winifikacji: Fermentacja alkoholowa w zbiornikach ze stali szlachetnej przez 15 dni. Następnie zachodzi fermentacja mlekowo-jabłkowa, a po niej wino dojrzewa w barrique od początku grudnia. Barrique z dębu francuskiego, nowe, o drobnym uziarnieniu. Dojrzewanie przez 16-18 miesięcy. Po butelkowaniu wino jest uszlachetniane przez 12 miesięcy.
Zawartość alkoholu: 14% vol.
Indeks: WN 096
