Vermentino di Sardegna DOC “ Cala Silente” Santadi
Szczep: 100% Vermentino
W południowej części Sardynii dominującą winoroślą jest Carignano lecz także Vermentino di Gallura zdobyło sławę i popularność wśród wielu smakoszy wina. Coraz więcej rolników na Sardynii promuje uprawę tradycyjnych, autochtonicznych sczepów z Sardynii, które od wieków są wizytówką tego regionu.
Barwa: jasnożółta, z zielono-złotymi refleksami
Bukiet: złożony, wyczuwalne jabłko, brzoskwinia.
Usta: subtelne, wspaniale zrównoważone
W odpowiednich warunkach może leżakować 1-3 lat.
Wskazania gastronomiczne: Do dań rybnych, oliwek, białych mięs pieczonych na ruszcie, warzyw, sałat i lekkich zakąsek. Wspaniałe także jako aperitif.
Temperatura serwowania: 10-12ºC
Terroir: tereny średnio przepuszczalne, mieszanka piasku i gliny
Klimat: bardzo gorący latem, umiarkowany zimą
Zbiory: od początku września do pierwszych dni października
Typ winifikacji: Ręczne zbiory, fermentacja w stali w temperaturze kontrolowanej 16-18°C. W trakcie fermentacji alkoholowej umieszcza się wino w zbiornikach z cementu razem z drożdżami dla osiągnięcia krągłości i wyjątkowych aromatów.
Zawartość alkoholu: 14% vol.
Indeks: WN 093
