Brunello di Montalcino DOCG Donna Olga

Szczep: 100% Sangiovese „Brunello”
Pochodzenie: Montalcino, południowo-zachodnie zbocze
Rodzaj gruntu: Gleba marglista i mało gliniasta, bogata w substancje organiczne
Teren na poziomie 400 m n.p.m.
Rodzaj uprawy: System słupów podporowych „cordone speronato”
Gęstość nasadzeń: 6.000 krzewów/ha
Zbiory: pierwsza dekada października
Winifikacja: Po zerwaniu jagód z gron i lekkim tłoczeniu, fermentacja alkoholowa zachodzi w zbiornikach ze stali inox w kontrolowanej temperaturze 28/30 °C z zastosowaniem techniki częstego mieszania i procesu „delestage”. Maceracja ze skórkami trwa ok. 25 dni. Fermentacja malolaktyczna zachodzi w beczkach z francuskiego dębu Allier o poj. 30 Hl.
Uszlachetnianie: Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez 36 miesięcy w beczkach z dębu slawońskiego o poj. 30 Hl, a następnie 1 miesiąc w butelce.
Barwa: Błyszcząca rubinowa czerwień, wraz z dojrzewaniem nabiera granatowych refleksów
Bukiet: Intensywny, z charakterystycznym aromatem wiśni i owoców leśnych
Smak: Bardzo złożone lecz eleganckie, gęste i aksamitne, z mineralnością typową dla terroir
Temperatura serwowania: 18°C, zaleca się dekantację wina kilka godzin przed podaniem
Wskazania gastronomiczne: Doskonałe wino do medytacji, dobrze komponuje się z wyszukanymi daniami mięsnymi, serami i z dziczyzną
Zawartość alkoholu: 13,5% vol.
Kwasowość całkowita: 5,60 g/l
pH: 3,65
Indeks: WN 208

Producent: Donna Olga & Tenuta Friggiali

Brunello di Montalcino DOCG Donna Olga

Produkty

Polecany produkt

Castel del Monte bianco DOC " Fedora" Rivera

Zapraszamy do salonu firmowego