Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Friggiali
Szczep: 100% Sangiovese „Brunello”
Rejon produkcji: Montalcino, południowo-zachodnie zbocze
Rodzaj gruntu: Gleba marglowa i mało gliniasta. Położenie od 400 m n.p.m. do 250 m n.p.m.
Rodzaj uprawy: System słupów podporowych „cordone speronato”
Gęstość nasadzeń: starsze winnice 3.000 krzewów/ ha; nowe winnice 6.000 krzewów/ ha
Zbiory: Pierwsza dekada października
Winifikacja: Po zerwaniu z gron jagody są poddawane delikatnemu tłoczeniu. Maceracja zachodzi w zbiornikach ze stali INOX przez 22 dni z zastosowaniem techniki częstego mieszania i wytłaczania. Podczas tego etapu zakończona zostaje fermentacja alkoholowa w temperaturze kontrolowanej 28/30 °C
Uszlachetnianie: Po zakończonej fermentacji malolaktycznej, wino przelewane jest na 36 miesięcy do beczek z dębu slawońskiego o poj. 30 - 50 Hl. Następnie wino dojrzewa 12 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek po pięciu latach licząc od zbiorów
Barwa: Świetlisty czerwony rubinowy, wraz ze starzeniem przechodzący w granat
Bukiet: Wyczuwalny aromat owoców leśnych, zapach elegancki i intensywny, typowy dla odmiany
Smak: Złożony, o strukturze odpowiednio miękkiej i tanicznej
Temperatura serwowania: 18°C
Wskazania gastronomiczne: Czerwone mięso, dziczyzna, dojrzałe sery, wyszukane dania
Dane analityczne: Zawartość alkoholu: 13,5%; Kwasowość całkowita: 5,60 g/l; pH: 3,74; Ekstrakt: 34 g/l
Indeks: WN 205
