Cabernet Franc DOCG " Poggio de` Colli" Piaggia Vannucci
Szczep: 100% Cabernet Franc
Wiek winorośli: ok. 5-30 lat
Wysokość: 250m n.p.m.
Ekspozycja: południowy zachód
Wielkość produkcji: 5000kg/h winogron
Winifikacja: Fermentacja zachodzi w małych dębowych pojemnikach z zastosowaniem naturalnych drożdży obecnych na winogronach i optymalizując ekstrakcję szlachetnych związków ze skórek.
Dojrzewanie: Tuż po fermentacji alkoholowej wino zostaje umieszczone w barrique o pojemności 225 litrów gdzie zachodzi fermentacja malolaktyczna a wino dojrzewa przez ok. 2 lata. Wino jest butelkowane, bez uprzedniej stabilizacji na zimno i filtracji aby nie naruszać charakterystyk organoleptycznych.
Uszlachetnianie: 6 miesięcy w butelce.
Indeks: WN 116
Producent:
Piaggia Vannucci
