Chianti Classico DOCG “ Poggio Selvale” Castello di Radda
Nazwa tego wina pochodzi od jego miejsca produkcji. „Poggio Selvale” oznacza winnicę gospodarstwa, a rozciąga się ona na obszarze ok. 12ha na wzgórzu sięgającym aż do Volpaia, naprzeciw Radda in Chianti, w samym sercu regionu historycznego Chianti Classico. Każdy region Chianti Classico ma swój szczególny terroir: Poggio Selvale, winnicę usytuowaną na wysokości ok. 450 m n.p.m., cechuje dobra struktura gliniasto-wapienna z obecnością krzemu.
Szczep: 100% Sangiovese
Opis: Zamierzeniem producenta było stworzenie wina Chianti z „czystego” Sangiovese. Producentowi zależało na maksymalnym pokazaniu wpływu cech indywidualnych terroir na winogrona. Wino powstało z Sangiovese Grosso i Piccolo, pierwsze zbudowało strukturę wina i nadało mu piękny kolor, drugie wzbogaciło je o świeżość i nasyciło owocowością. Za sprawą dużej redukcji ilości winogron na krzewie powstało wino dobrze skoncentrowane. Warunki klimatyczne w winnicach położonych 450 m n.p.m. cechują duże amplitudy temperatur pomiędzy dniem a nocą co pozwala na spokojne dojrzewanie owoców. Dzięki temu Chianti wyróżnia się bardzo świeżym, chrupiącym owocem.
Winifikacja i uszlachetnianie: Grona zbierane ręcznie. Maceracja ze skórkami odpowiednio regulowana w zależności od cech charakterystycznych winogron z poszczególnych roczników. Fermentacja w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze. Dojrzewanie w barrique przez dwa lata.
Barwa: Kolor intensywny rubinowy, przechodzący w granat
Bukiet: Przyjemny, bardzo bogaty , z dominującą nutą fiołka
Smak: Harmonijny, z wyraźną dojrzałą śliwką, miękkie taniny, leżakowanie wzbogaca wino wraz z upływem czasu
Zawartość alkoholu: 13-13,5% vol.
Butelka: Bordolese Storica 600g
Korek: Drzewo korkowe
Temperatura serwowania: 18˚C
Wskazania gastronomiczne: Czerwone i białe mięso, królik po myśliwsku, bażant pieczony w ziołach, duszona wołowina po toskańsku, dania z dziczyzny, np. duszone mięso z dzika lub sarnina, średnio dojrzałe Pecorino Toscano, bruschetta z pasztetem z wątróbek, pieczona w piecu wieprzowina z rozmarynem.
Indeks: WN 202
