Rosso di Montalcino DOC Tenuta Friggiali
Szczep: 100% Sangiovese „Brunello”
Rejon produkcji: Montalcino, południowo-zachodnie zbocze.
Rodzaj gruntu: Gleba marglowa i mało gliniasta. Położenie od 400 m n.p.m. do 250m n.p.m.
Rodzaj uprawy: System słupów podporowych „cordone speronato”
Gęstość nasadzeń: starsze winnice 3.000 krzewów/ ha; nowe winnice 6.000 krzewów/ ha.
Zbiory: Pierwsza dekada października.
Winifikacja: Po zerwaniu z gron jagody są poddawane delikatnemu tłoczeniu. Maceracja zachodzi w zbiornikach ze stali INOX przez 20 dni z zastosowaniem techniki częstego mieszania i wytłaczania. Podczas tego etapu zakończona zostaje fermentacja alkoholowa w temperaturze kontrolowanej 28-30 °C.
Uszlachetnianie: Po zakończonej fermentacji malolaktycznej, wino przelane jest na 36 miesięcy do beczek z dębu slawońskiego o poj. 50-100 Hl na 6 miesięcy. Następnie wino dojrzewa kolejne 6 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek od 1 września, rok po zbiorach.
Barwa: Rubinowa czerwień
Bukiet: Świeży, przyjemnie owocowy
Usta: Wino o średniej strukturze, eleganckie
Temperatura serwowania: 18°C
Wskazania gastronomiczne: Makarony z mięsnymi sosami, drugie dania z kurczakiem, wieprzowiną i grzybami
Dane analityczne: Zawartość alkoholu: 13 %; Kwasowość całkowita: 5,50 g/l; pH: 3,74; Ekstrakt: 31 g/l
Indeks: WN 204
