Saltimbocca alla Romana

Składniki

(przepis dla ok. 6 osób)

• 700g udźca cielęcego
• Prosciutto Crudo di Parma D.O.P
• 2g świeżej szałwii
• 2cl białego wina
• 50g masła
• 2cl oliwy z oliwek extra vergine

Sposób przyrządzenia

1. Rozbić tłuczkiem kawałki wołowiny na cienkie kotlety
2. Na środku każdego kawałka mięsa ułożyć świeżą szałwię
3. Przykryć plasterkiem szynki Prosciutto Crudo di Parma D.O.P.
4. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek
5. Ułożyć mięso na patelni
6. Obsmażyć z obu stron
7. Polać białym winem i odrobiną wody
8. Wyjąć na chwilę mięso z patelni
9. Odczekać aż odparuje sos
10. Ponownie ułożyć mięso na patelni i odstawić ją z palnika