Lasagna mięsna
Składniki
Lasagna to jednocześnie rodzaj makaronu w postaci dużych, prostokątnych płatów i danie przygotowywane na bazie tego makaronu. Danie podawane na gorąco.
- 300g płatów makaronu do lasagni
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 nóżka selera
- 50g boczku "pancetta"
- 400g pomidorów bez skórki "pelati"
- 300g chudego, mielonego mięsa
- 75g masła
- 10cl czerwonego wina
- 10cl rosołu
- 80cl mleka
- 50g mąki
- 300g mozzarelli
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 70g startego Parmigiano Reggiano
- starta gałka muszkatołowa
- sól & pieprz
Sposób przyrządzenia
Sos Ragu`
- Rozdrobnić marchewkę, cebulę, selera i boczek
- W garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, podsmażać rozdrobniony boczek, następnie dodać warzywa
- Po paru minutach dodać mielone mięso, szybko przestawiając na większy ogień
- Wlać wino i pozwolić odparować na średnim ogniu, cały czas mieszając
- Dodać połowę rosołu; potem stopniowo dodawać pozostały rosół
- Do mięsa i warzyw wrzucić rozgniecione pomidory pelati
- Doprawić solą i pieprzem
- Dodać 25cl mleka, przykryć garnek
- Zmniejszyć na mały ogień i pozostawić na 2 godziny
Bechamelle (Sos beszamelowy)
- W małym garnku rozpuścić 50g masła
- Dodać mąkę & mieszając bezustannie, dolać pozostałe mleko
- Doprowadzić do wrzenia
- Pozwolić aby się całość gotowała przez 10 minut na niskim ogniu
- Dodać sól i pieprz i gałkę muszkatołową
Lasagna
- Rozgrzać piekarnik do 180C
- Wysmarować masłem formę w której będziemy piekli lasagne
- Pokroić mozzarelle w małą kostkę
- Ułożyć na dnie formy warstwę makaronów, na warstwie makaronów warstwę sosu ragu`, trochę sosu beszamelowego, kilka kostek mozzarelli, trochę startego Parmigiano Reggiano, soli i pieprzu
- Powtarzać tę czynność aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą makaronu, która powinna zostać zupełnie pokryta mozzarellą
- Posypać pozostałym Parmigiano Reggiano
- Na wierzch dać kilka drobnych kawałków masła
- Wstawić do piekarnika i piec aż makaron będzie "al dente". Można to sprawdzić nakłuwając makaron; naturalnie Lasagna z zastosowaniem makaronu świeżego będzie się krócej piec
