Melanzane alla Parmigiana

Składniki

Tradycyjne włoskie danie z bakłażanów, pomidorów i sera Parmigiano Reggiano.
(Danie dla ok. 6 osób)

• 8 długich, wąskich bakłażanów
• 1 kg pomidorów bez skórki "pelati"
• 2 cebule
• 100g sera Parmigiano Reggiano
• garść świeżej bazylii
• oliwa z oliwek extra vergine
• sól

Sposób przyrządzenia

1. Bakłażany pokroić w plastry (ok. 1 cm grubości)
2. Włożyć do solonej wody na ok. 1 godzinę aby straciły charakterystyczną goryczkę
3. Odsączyć i wysuszyć
4. Smażyć na patelni na dużej ilości oliwy z oliwek
5. Dusić pomidory na małej ilości oliwy
6. Dodać posiatkowaną cebulę, dusić
7. Przed zdjęciem z ognia dodać bazylię i zamieszać
8. Na dno żaroodpornego naczynia wlać kilka łyżek sosu
9. Ułożyć warstwę bakłażanów
10. Powtarzać kroki 8 i 9 aż do wyczerpania składników (ostatnia warstwa to sos)
11. Posypać całość startym Parmigiano Reggiano
12. Wstawić do rozgrzanego pieca na 20 minut